ana.words, noch ein poularde-versuch

hat anscheinend am dienstag

irgendwie bei vielen (allen?)

nicht geklappt

(zu krasse bilder?)

darum hier nochmals das tolle rezept.

die ana.redaktion wird gerne eingeladen

wenn sich wer von euch dran versucht.

im ana.archiv sind die bilder zu finden.

1 gekochte poularde

500g kalbsleberwurst

1/2 tl majoran

1 prise ingwerpulver

1 schuss sherry

glasur:

5dl rahm

2,5 dl milch

salz

1 prise zucker

zitronensaft

10g maizena

9 blatt gelatine

6 gefüllte oliven

1 gekochte karotte

petersilie

1. kalbsleberwurst mit den gewürzen abschmecken, gut mit sherry mischen

2. hühnerbrust ablösen (für anderes gericht verwenden, aha, das ist die

halbe antwort für dich) und die ursprüngliche form durch auffüllen mit der

wurstmischung wiederherstellen (eine art kulinarische plastische chirurgie).

etwas wurstmischung für die garnitur aufheben

3. rahm und milch aufkochen, mit maizena binden. vom herd nehmen, zucker,

salz, zitronsaft dazu. gelatine nach packungsbeilage beigeben. unter

umrühren erkalten lassen. kurz vor erstarren die poularde mit der masse

überziehen.

4. mit dem wurstrest, oliven, karotte und petersilie dekorieren

http://ana.ch/words/archive/?id=5030

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a n a . w o r d s

aus dem hellblauen salon

words@ana.ch

http://ana.ch/words/

ana.txt seite 444

reicht ana.words weiter!

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